Анализ и экспертиза виски, реализуемых на рынке Москвы

• Номер работы:
  600005
• Раздел:
  Все работы   →   ВКР   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  21.05.2020 г.
• Объем работы:
  80 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1 Теоретические основы проведения экспертизы виски 5
  1.1 Общая характеристика виски 5
  1.2 Способы идентификации и фальсификации виски 12
  1.3 Классификация и ассортимент виски 14
  2 Таможенная экспертиза качества виски 26
  2.1 Особенности назначения и проведения таможенной экспертизы качества виски 26
  2.2 Идентификационные признаки виски 31
  2.3 Определение органолептических и физико-химических показателей 36
  3 Особенности таможенного хранения и очистки акцизной алкогольной продукции, поступающей по импорту 43
  3.1 Проблемы таможенного хранения и очистки акцизной алкогольной продукции, поступающей по импорту 43
  3.2 Перспективы таможенного хранения и очистки акцизной алкогольной продукции, поступающей по импорту 52
  4 Рекомендации для потребителей по выбору виски надлежащего качества 65
  Заключение 72
  Список использованной литературы 75
  
  ?
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ и экспертиза виски, реализуемых на рынке Москвы
  Введение
  
  Актуальность исследования обусловлена тем, что в товароведении любая группа товаров имеет свои специфические особенности, обусловленные рядом свойств и характеристик. В любом из направлений специалисту в данной области необходимо полное, исчерпывающее знание об исследуемой группе, либо же конкретном товаре. Так, чтобы сформировать полное понимание о товарах, нужно быть компетентным в вопросах, связанных с их основными потребительскими характеристиками, возможными изменениями на стадиях производства, транспортирования, хранения. Особенно важной целью изучения является идентификация, экспертиза качества и в итоге подтверждение соответствия требованиям технических регламентов и иной действующей документации.
  Так, вкусовые товары представляют собой группу пищевых продуктов, в которых основными компонентами выступают вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную системы человека...................
  1 Теоретические основы проведения экспертизы виски
  
  1.1 Общая характеристика виски
  
  Виски (англ .: whiskey, в Шотландии whisky, от шотл .: uisque baugh или ирл.:uisce beatha - вода жизни) - национальный алкогольный напиток Шотландии и Ирландии, который получают перегонкой (дистилляцией) сброженного зернового солода и выдержки спирта в деревянных бочках.
  В Шотландии основным сырьем для производства виски является ячменный солод, в Ирландии в ячменного солода иногда добавляется ржаной. Кроме этого, для зернового спирта чаще всего используются пшеница и ячмень невысокого качества. В США и Канаде в качестве сырья используют кукурузу, рожь и пшеницу. В Японии для изготовления виски применяют ячмень, просо, кукурузу, иногда рис [8].
  Технология производства, климатические условия и продолжительность выдержки в различных странах-производителях имеют свои особенности. Состав виски сложный и изучен не до конца. Кроме этанола и воды, туда входят сивушные масла, ацетаты, сложные эфиры, фенольные соединения.
  Согласно классификации алкогольных напитков, данный продукт в зависимости от содержания этилового спирта относится к крепким (21-65% об.). Также для него характерно соответствующее используемое сырье и технология производства.
  ..............