Организация технологического процесса приготовления и разработка ассортимента горячих блюд Средиземноморской кухни с учетом национальных традиций (введение и 1 глава)

• Номер работы:
  624778
• Раздел:
  Все работы   →   Части дипломной   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  21.05.2020 г.
• Объем работы:
  20 стр.
• Содержание:
  Введение
  ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ КУХНИ С УЧЕТОМ НАЦИОНАЛЬНЫХ ТРАДИЦИЙ
  1.1. Традиции Средиземноморской кухни
  1.2. Виды и пищевая ценность сырья
  1.3. Ассортимент горячих блюд
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация технологического процесса приготовления и разработка ассортимента горячих блюд Средиземноморской кухни с учетом национальных традиций (введение и 1 глава)
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Сегодня главным двигателем в развитии любого предприятия общественного питания является наличие прибыли. Для этого предприятия должно быть конкурентоспособным.
  Успешная деятельность предприятия, т.е. реализация продукции и услуг должна:
  ? отвечать четко определенным потребностям;
  ? удовлетворять требованиям потребителя;
  ? соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям;
  ? отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества;
  ?предлагаться потребителю по конкурентоспособным ценам;
  ? обусловливать получение прибыли.
  Ресторанный бизнес в настоящее время – дело выгодное.
  ..................
  ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ КУХНИ С УЧЕТОМ НАЦИОНАЛЬНЫХ ТРАДИЦИЙ
  
  1.1. Традиции Средиземноморской кухни
  
  Анализ современной литературы дает возможность заключить, что научно-технический прогресс развития зарубежной кухни основан на развитии и совершенствовании используемого технологического инновационного оборудования, новых эффективных техсредств, а также совершенствовании технологии и организации производства и обслуживания, внедрения новых методов управления.
  Традиции Средиземноморской кухни включают в себя множество представлений, привычек в питании представителей следующих стран: Алжир, Греция, Египет, Израиль, Испания, Италия, Кипр, Ливан, Мальта, Марокко, Монако,Северный Кипр, Сирия, Тунис, Турция, Франция, Хорватия.
  ...........