Отчет по производственной практике на кондитерской фабрике

• Номер работы:
  96716
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Экономика отрасли
• Год добавления:
  31.08.2008 г.
• Объем работы:
  25 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Отзыв-характеристика 5
  Общие сведения о предприятии 6
  Характеристика сырьевой базы 9
  Описание технологического процесса 11
  Схемы технологических процессов 14
  Ведомость технологического оборудования 21
  Документы 22
  обозначение ТНПА, соответствие требованиям которых подтверждено, 23
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Отчет по производственной практике на кондитерской фабрике
  Введение
  Кондитерская отрасль включает более 14 отдельных производств (карамели, халвы, драже, зефира, пряников, печенья, тортов и пирожных, вафель, пастилы, мармеладных и шоколадных изделий и др.) и является одной из ведущих отраслей АПК.
  В январе 2008 г. было произведено 153 тыс. т кондитерских изделий, что составило 104,9 % по отношению к январю 2007 г. Отечественное кондитерское производство стабильно и уверенно растет на 10-15% в год. Вместе с этим российский рынок активно осваивается иностранными компаниями.
  В последнее время отмечается появление на рынке большого количества мелких региональных производителей, которые, заявив о себе, пока не делают погоды на рынке, поскольку переживают стандартные проблемы роста. Однако все-таки создают неудобства крупным производителям, отвлекая на себя покупателей со средними и низкими доходами. В условиях растущей конкуренции региональным компаниям приходится очень жестко позиционировать свою продукцию. Обычно они производят либо очень дешевые, либо, наоборот, сверхдорогие изделия, стараясь таким образом избежать соперничества с российскими и иностранными гигантами, и имеют неплохие шансы занять свое место на рынке.
  Устойчивый рост потребления кондитерской продукции в России вызван общим улучшение экономической ситуации. А чем больше рынок потребляет сладкого, тем менее он зависим от отрицательных воздействий фактора повышения цен на само сырье. В условиях существенного увеличения спроса даже подорожание какао-бобов не повлияет на объемы их закупок.
  Французская промышленная группа Harry's, которой принадлежит торговая марка Dan Cake, планирует построить в России совместно с ООО "Санни Кейк Бейкинг" (Солнечногорск, Московская область) вторую фабрику по производству рулетов, кексов и печенья. Ее стоимость составит, как и первой, около 30 млн. долларов.