Вино

• Номер работы:
  22942
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  09.03.2007 г.
• Количество страниц:
  70 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  
  Введение 3
  Глава 1. Теоретический аспект исследования рынка вин 5
  1.1. Классификация вин в России и зарубежных странах 5
  1.2. Факторы, формирующие качество вин 17
  1.3. Производство виноградных вин 19
  1.4. Показатели качества и безопасность вин 22
  Глава 2. Практическая часть: исследование ассортимента вин в ООО «Рамэнка» 52
  2.1. Общая характеристика организации 52
  2.2. Исследование ассортимента и качества вин 54
  Заключение 56
  Литература 57
  Приложение 1 59
  Приложение 2 68
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Вино
  Введение
  События на рынке алкогольной продукции в последнее время напоминают о бурных днях эпохи перестройки, когда каждый день преподносил сюрпризы, последствия которых сказываются вот уже второе десятилетие.
  Регулирование рынка алкогольной про¬дукции - вопрос, безусловно, актуальный. Есть страны, где пьют в основном вино, есть пивные «ареалы». Но мы живем в стране, где традиционно сложилось пред¬почтение к потреблению крепких напитков, где не раз предпринимались попытки бороться с этим предпочтением. Однако ни одна из них до сих пор не была успешной.
  Вдобавок ко всему спрос «жаждуще¬го» населения, не всегда подкрепленный платежеспособностью, все время отдает предпочтение более дешевой продукции. Однако законы рынка неумолимы: где це¬на невысока, там и качество небезупречно. Потребление некачественной продукции привело уже к таким последствиям, что в правительственных кругах заговорили об угрозах здоровью населения в общена¬циональном масштабе, а в последнее вре¬мя все активнее ищут заговорщиков-отравителей. Параллельно с этими поисками государство предприняло ряд мер, при¬званных ужесточить контроль производст¬ва и реализации алкогольной продукции.
  Напомним хронологию. 27 марта 2006 года главный санитарный врач России Геннадий Онищенко запретил ввоз вин из Молдавии и Грузии в связи с обнаружени¬ем в них пестицидов. В этот список позже были добавлены также коньяки и шампанское. С полок специализированных от¬делов магазинов исчезло подавляющее большинство бутылок, поскольку самым дешевым вином (а следовательно и самым популярным и широко продаваемым) было именно вино молдавское, а грузинская продукции присутствовала как в демократичном, так и элитном ценовом сегменте. Затем было принято решение о введении новой системы лицензирования продукции. Однако вступив едва в силу новый закон вызвал кризис на рынке. В магазинах населению могли предложить только крепкие напитки местных производителей, которые смогли быстро перемаркировать продукцию, так как оптовые склады находятся ближе к местам торговли. Остальным участникам рынка оставалось только выражать возмущение.