Покупательский спрос в ОП и методы его изучения

• Номер работы:
  25899
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  18.10.2007 г.
• Количество страниц:
  32 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение…………………………………………………………………………...3
  Глава 1. Теоретические основы определения покупательского спроса на предприятиях общественного питания и методы его изучения
  1.1. Сущность и специфика покупательского спроса на предприятиях общественного питания…………………………………………………………..5
  1.2. Источники информации для проведения исследования покупательского спроса на предприятиях общественного питания……………………………...7
  1.3.Специфика методов изучения покупательского спроса в индустрии общественного питания…………………………………………………………15
  Глава 2. Анализ покупательского спроса на предприятиях общественного питания (на примере ООО «Бриз»)
  2.1. Краткая характеристика предприятия……………………………………..20
  2.2. Изучение покупательского спроса на ООО «Бриз»……………….……...24
  2.3. Разработка рекомендаций по орагнизации и проведению исследования покупательского спроса на ООО «Бриз»………………………………………27
  Заключение……………………………………………………………………….29
  Список литературы………………………………………………………………31
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Покупательский спрос в ОП и методы его изучения
  Введение
  Актуальность темы исследования. В настоящее время наблюдаются позитивные изменения в развитии отечественного рынка продукции и услуг общественного питания. Среди современных рыночных механизмов, которые эффективно внедряются в сфере общественного питания, особое внимание уделяется маркетингу. Основная задача современного предприятия общественного питания – удовлетворять желания и потребности потребителя. Поэтому как в оперативной маркетинговой деятельности, так и при разработке стратегии маркетинга на длительную перспективу важное значение приобретает исследование и прогнозирование спроса на продукцию и услуги общественного питания. В первые годы рыночных преобразований наблюдался резкий спад оборота общественного питания потребительской кооперации в результате негативного воздействия многих объективных и субъективных факторов общеэкономического и внутрисистемного характера, ограничивших масштабы деятельности предприятий питания. Потребовалось десятилетие для укрепления позиций предприятий общественного питания потребительской кооперации в конкурентной среде. Для обеспечения устойчивого развития отрасли возникает необходимость в совершенствовании маркетинговой деятельности, системном изучении спроса на продукцию и услуги общественного питания потребительской кооперации. В то же время следует признать, что существенной проблемой, ограничивающей развитие маркетинговой деятельности, является недостаточное научно-методическое обеспечение,