Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Товарная экспертиза чая
Введение
Чай — один из самых распространенных тонизирующих напитков. Высокие вкусовые качества, тонкий изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие на организм человека нашли при¬знание в разных странах мира. Более двух третей населения земного шара употребляют тот или иной вид чая, ежедневно население зем¬ного шара заваривает около 3 млн кг чая.
Родиной культурного чайного растения является Китай, где оно из¬вестен более четырех с половиной тысячелетий.
Когда-то в России всерьез обсуждалось, насколько вредно употребление чая, однако сама жизнь доказала — те, кто любят чай и пьют его много, живут дольше. Известны долгожители Средней Азии, Востока, немало их в Англии, где чаепитие очень популярно. В настоящее время Англия находится на 1-м месте по уровню потребления чая — 2530 г на душу населения в год.
Потребление чая в России колеблется в последние два десятилетия, но все же Россия входит в первую десятку стран по потреблению чая.
По данным государственной статистики, потребление чая в России — 1,5 кг на одного человека в год, в Англии этот показатель от 2,5 кг, тогда как структуры потребления чая обеих стран похожи. Это показывает возможности развития чайного рынка. Чай именно тот продукт, потребление которого в регионах России превышает показатели потребления чая в крупных городах.
Потребительские затраты на продукцию данной группы составляли в 2004 году 3,8% продуктового бюджета.
Наиболее активными и надежными потребителями чая можно считать население г. Москвы, Санкт-Петербурга, Костромской области, Республики Карелия, Ненецкого АО, Мурманской области, Мурманской области, Корякского и Чукотского АО.
По замечаниям представителей московских оптовых компаний, спрос на чай имеет сезонный характер. Характерен спад в летние месяцы, когда на смену чаю приходят прохладительные напитки и соки, и рост спроса на чай в осенний период, причем иногда даже выше, чем в зимние месяцы. Спрос на чай в России обладает средней ценовой эластичностью и низкой эластичностью по доходу.
Наиболее популярными марками считаются: Lipton, Индийский чай со слоном, Ahmad, Brook Bond, Dilmah, Бодрость, Picwic, Tetley.
Экспертами чайного рынка прогнозируется дальнейший рост чайной промышленности, чему способствует система таможенных пошлин на чай и некоторые тенденции во внутреннем потреблении.
Основная из них — более высокие требования к качеству чая у потребителей. Причем особенно важно, что повышаются требования и у населения регионов, а они являются основными потребителями чая. Именно поэтому, некоторые производители дешевого отечественного чая вынуждены сокращать производство, а крупные иностранные компании задумываются об открытии своих производств в России. Растет спрос даже на эксклюзивные дорогие сорта чая. Увеличивается доля потребления пакетированного чая (15% предпочтений) из-за удобства потребления, зеленого и травяного чая, чая с добавками, особенно популярны марки с бергамотом и лимоном.
В заключение, можно отметить, что рынок чая в России можно назвать уже сложившимся, на рынке присутствует большое количество производителей, операторов, и марок продукции, предложение чрезвычайно разнообразно, конкуренция высока, участниками активно используются маркетинговые технологии (различные виды рекламы, промо-акции). А это значит, что последнее слово теперь остается за потребителем….
В этой связи актуальным становится изучение факторов формирующих потребительские свойства чая, его ассортимента и методов оценки качества чая.