Стратегическое управление предприятием гостинично-ресторанного хозяйства

• Номер работы:
  150255
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  10.05.2010
• Объем работы:
  102 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  ОГЛАВЛЕНИЕ 25
  ВВЕДЕНИЕ 26
  Глава 1. Основы стратегического управления 29
  1.1. Цели, задачи и основные функции стратегического управления 29
  1.2. Роль и значение стратегического управления в индустрии гостеприимства 34
  1.3. Особенности стратегического управления в индустрии гостеприимства 42
  Глава 2. Организационно-экономическая характеристика гостинцы «Белый Лотос» 48
  2.1. Современное экономическое состояние гостиницы «Белый Лотос» 48
  2.2. Организация управления и развития гостиничного предприятия «Белый Лотос» 61
  Глава 3. Анализ экономического развития гостиницы «Белый Лотос» 74
  3.1. Анализ стратегического управления и экономического развития гостиницы «Белый Лотос» 74
  3.2. Предложения по совершенствованию стратегического управления гостиницей «Белый Лотос» 84
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 92
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 95
  ПРИЛОЖЕНИЯ 98
  
  
• Выдержка из работы:
  ВВЕДЕНИЕ
  
  В условиях развитого рынка гостиничных услуг и высокого уровня банкротств успеха добиваются лишь те предприятия гостиничного бизнеса, которые способны создавать и реализовывать на соответствующем организационном уровне долговременные стратегии. Сегодня на рынке выживают лишь профессионалы. Стратегическое управление становятся важнейшим условием существования предприятий гостиничной индустрии в современных условиях.
  К настоящему времени мало кто из хотельеров задумывается об организации полноценного стратегического управления бизнесом. Однако, как следует из опыта крушений корпораций, они происходили из-за недостатков или ошибок именно в стратегическом управлении и планировании. Поэтому обсуждаемый вопрос становится всё больше актуальным для практиков. Тем более это справедливо по причине происходящего сейчас в нашей стране, становления на гостиничного бизнеса. В результате достаточно остро ощущается недостаток соответствующих знаний и умений как у начинающих хотельеров, так и у сделавших первые успешные шаги. Перед многими владельцами предприятий гостиничной индустрии после первых успехов в бизнесе возникает вопрос: «А что же дальше?».
  Глава 1. Основы стратегического управления
  1.1. Цели, задачи и основные функции стратегического управления
  
  Система стратегического управления представляют собой выражение потребностей, целей и средств их достижения на различные периоды времени и на различных уровнях управления. Только на основе взаимосвязи и взаимодействия компонентов возможно принятие обоснованных стратегических решений с надежным механизмом их реализации.
  Стратегический управление - это одна из функций управления, распространяется на долгосрочные цели и действия компании. Формулировка стратегии (образа действий) и её чёткий инструментарий являются ядром управления и важным признаком хорошего менеджмента компании .
  Стратегический управление – это разработка и реализация действий, ведущих к долгосрочному превышению уровня результативности деятельности фирмы над уровнем конкурентов при достижении стратегических целей компании .
  Стратегическая цель – это цель, при достижении которой стратег радикально и безвозвратно меняет ситуацию конкурирования в свою пользу.
  Достижение же целей требует решения ряда проблем :
  - стратегических. Сюда относят выбор продукции и услуг, которые следует производить и выбор рынков и потребителей, которым можно продавать этот туристский продукт;