Выдержка из работы:
ВВЕДЕНИЕ
История отечественного ресторанного бизнеса дает основание сделать вывод о том, что его успешное развитие прямо пропорционально интеллектуальным вложениям в позиционирование заведений. Под позиционированием подразумевается обеспечение определенной ниши компании или товара конкурентоспособностью, запоминаемостью.
Наглядной иллюстрацией сказанного служат свидетельства «короля российского репортажа» Владимира Гиляровского, который, изучая московский быт второй половины XIX века, в очерке «Трактиры» наглядно продемонстрировал творческий алгоритм эволюции традиционных русских питейных точек в отечественные бренды ресторанной культуры. Тестов, Гурьев, Егоров, Бубнов, Щербаков, Лопашов – известные российские рестораторы, успех которых напрямую связан с умелым продвижением собственного бизнеса за счет использования при его позиционировании оригинальных концепций, нестандартных подходов и уникальных элементов, связывающих сознание посетителей с конкретным заведением, что позволяло формировать у гостей не только клиентскую лояльность, но и потребность в систематическом получении ресторанной услуги именно от этого заведения.
Советский общепит, несмотря на внешний отказ от старорежимного ресторанного прошлого и классовый подход к организации питания, также обеспечивал собственную рентабельность, используя межкультурные коммуникации. В данной связи интересна практика позиционирования таких известных ресторанных брендов советской эпохи, как «Арбат», «Метрополь», «Савой», «Националь» (Москва), «Астория», «Сайгон», «Нева» (Ленинград), «Молочный ресторан» (Рига), «Ермак», «Большой Урал», «Уральские пельмени», «Космос» (Свердловск).
...........
ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА ИНТЕГРИРОВАННЫХ МАРКЕТИНГОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Роль и место ИМК-подхода в современной системе коммуникаций
Современная концепция интегрированных маркетинговых коммуникаций (ИМК) подразумевает под собой систему планирования, где оцениваются роли разных коммуникационных направлений, для того чтобы обеспечить ясность и сформировать последовательность для более эффективного воздействия на потребителя.
По мнению Ю. В. Шурчковой, в последнее время характерным направлением является значимое увеличение спектра используемых инструментов маркетинговых коммуникаций как под влиянием изменения потребительского поведения и предпочтений, так и под воздействием научно-технического прогресса и появлением новых способов и методов передачи информации .
В настоящее время в системе маркетинговых коммуникаций появляется достаточное количество новых инструментов продвижения, и структура инструментария комплекса маркетинговых коммуникаций видоизменяется, преобразовываясь в более уникальные компоненты.
У многих отечественных и зарубежных маркетологов свои взгляды на структуру элементов маркетинговых коммуникаций. Необходимо обозначить основные положения в этой тематике. Стоит выделить базовые и новые компоненты комплекса маркетинговых коммуникаций.
Проведенные исследования современных источников по данному вопросу позволили изучить и систематизировать определения термина «система маркетинговых коммуникаций». Результаты исследования представлены (см. таблица 1в Приложении А).
.............