Управление стимулированием процесса продаж в ресторане быстрого обслуживания (на примере ЗАО "Москва-Макдоналдс")

• Номер работы:
  342816
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год подготовки:
  10.03.2015
• Объем работы:
  87 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1. Управление стимулированием процесса продаж в системе торгового обслуживания на рынке ресторанных услуг быстрого обслуживания. 5
  1.1. Сущность процесса продаж и особенности его элементов 5
  1.2. Особенности стимулирования посетителей, персонала, поставщиков для повышения объема продаж 9
  1.3 Методы стимулирования процесса продаж в ресторане быстрого обслуживания 16
  2. Анализ организационно-экономической и сбытовой деятельности ЗАО "Москва-Макдоналдс" 30
  2.1. Организационно-экономическая характеристика ЗАО "Москва-Макдоналдс" 30
  2.2. Анализ ассортиментной и ценовой политики ЗАО "Москва-Макдоналдс" 37
  2.3. Анализ методов стимулирования процесса продаж ЗАО "Москва-Макдоналдс". 50
  3. Оценка и совершенствование процесса продаж в ЗАО «Москва-Макдоналдс». 62
  3.1. Оценка методов стимулирования процесса продаж в ЗАО «Москва-Макдоналдс» 62
  3.2. Разработка мероприятий по совершенствованию процесса продаж 64
  3.3. Экономическая оценка мероприятий по совершенствованию процесса продаж 77
  Заключение 81
  Список литературы 83
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  Актуальность исследования заключается в том, что для ресторанов быстрого обслуживания создание эффективной системы стимулирования процесса продаж имеет важное значение, обусловленное их спецификой деятельности и ростом конкуренции на рынке общественного питания.
  Целью дипломного проекта является оценка и совершенствование процесса продаж в ЗАО «Москва-Макдоналдс».
  Цель дипломного проекта обусловила постановку и решение следующих задач:
  1. Рассмотрение управления стимулированием процесса продаж в системе торгового обслуживания на рынке ресторанных услуг быстрого обслуживания.
  2. Провести анализ организационно-экономической и сбытовой деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс».
  3. Разработать мероприятия по совершенствованию процесса продаж в ЗАО «Москва-Макдоналдс».
  4. Оценка экономической эффективности проекта.
  Объектом исследования являетсяресторан быстрого обслуживания ЗАО «Москва-Макдоналдс».
  Предметом исследования является стимулирования процесса продаж в ресторане быстрого обслуживания.
  Теоретической основой дипломного проекта являются научные труды отечественных и зарубежных специалистов в области нового продукта и методологии продвижения товара на рынок, а также работы отечественных и зарубежных ученых по вопросам выбора плана продаж и стратегий продвижения товаров на рынок в современных условиях.
  ...........
  1. Управление стимулированием процесса продаж в системе торгового обслуживания на рынке ресторанных услуг быстрого обслуживания.
  
  1.1. Сущность процесса продаж и особенности его элементов
  
  Общественное питание(индустрия питания)-самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.[15, с. 26]
  Предприятие общественного питания-это объект хозяйственной деятельности, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров (в т.ч. пищевых продуктов промышленного изготовления), как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе по организации досуга потребителей. [7, с. 59]
  Реализация продукции предприятия общественного питания – это его сбыт, с целью превращения товаров в деньги удовлетворения запросов потребителей [20, с.76].
  Цель сбытовой политики предприятия общественного питания заключается в том, чтобы:
  — во-первых, выявить потребность в продукте и спланировать возможные размеры его продажи;
  .......