Современные особенности и перспективы развития ресторанного бизнеса в России

• Номер работы:
  112752
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  24.03.2009 г.
• Куда сдавалась:
  ГОУ СПО Колледж Предпринимательства №15
• Объем работы:
  36 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  Введение 3
  Глава 1. Особенности питания туристов 4
  1.1. Классификация предприятий питания 4
  1.2. Организация питания в гостиницах 9
  1.3. Способы организации питания 12
  Глава 2. Современное состояние ресторанного бизнеса в России 16
  2.1. Показатели сектора общественного питания 16
  2.2. Рестораны и заведения быстрого питания 17
  2.3. Ресторанный рынок России 19
  2.4. Ресторанный рынок Москвы 21
  Глава 3. Проблемы и перспективы развития сектора питания 27
  3.1. Проблемы и тенденции развития сектора питания 27
  3.2. Предприятия питания и развлечение туристов 29
  3.3. Анимация ресторанов 31
  Заключение 33
  Список использованных источников 35
  
  Список использованных источников
  1. Александрова А.Ю. Международный туризм Учебник. - М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.
  2. Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. – М.: Пресс-Соло, 2002
  3. Гениуш Ю.С. Эстетическое развитие будущих специалистов туристской анимации в туристском/ Автореферат
  4. Гаранин Н.И., Булыгина И.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации: Учебное пособие. - М.: Советский спорт, 2003
  5. Зорин И.В., Каверина А.В., Квартальнов В.А. Международный туризм. Туризм как вид деятельности. М., 2002
  6. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания, ПрофОбрИздат, 2005
  7. Менеджмент туризма: Туризм как объект управления: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2006. - с. 123
  8. Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Экономика туризма М.: Финансы и статистика, 2000
  9. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов //Торговля и ресторанный бизнес № 6 (24), июнь 2005
  10. журнала «Ресторатор», 2006–2007 гг.
  11. Российский рынок общественного питания: текущие состояние и перспективы развития, Москва, РБК. Май 2008 г.
  12. Чарыева М.О. Особенности структуры рынка общественного питания и анализ современных трендов его развития в г. Москве / Экономические науки, №7, 2008.
  13. Мир Анимации http://www.avrora.org/worldanim.html туристическая компания «Аврора»
  14. http://www.tourism-industry.org/9.html
  15. Услуги общественного питания в гостинице http://www.audit-it.ru/articles/account/otrasl/a89/42253.htm
  16. Товары повседневного спроса, продукты питания http://www.rb.ru/biz/markets/show/68/
  17. Федеральная служба государственной статистики http://www.gks.ru/
  18. Ресторанный бизнес в России сегодня http://www.in4business.ru/articles/subject_273/article_201.html
  19. http://www.horeca-portal.ru/i/article/188/image.jpg
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Современные особенности и перспективы развития ресторанного бизнеса в России
  Введение
  Наряду с размещением системообразующими в туризме выступают услуги питания, с помощью которых удовлетворяется физиологическая потребность туристов в пище. Турист обеспечивается едой и питьем не только в местах пребывания, но и во время переездов на воздушном, водном, железнодорожном транспорте, а также в автобусах .
  На сегодняшний день индустрия питания в Российской Федерации является одним из самых быстрорастущих сегментов. Российский рынок общественного питания в последние 3–4 года развивается достаточно интенсивно: темпы роста оцениваются в 20–40% (различается в зависимости от региона). Аналитики считают, что причиной такого роста стала возросшая покупательная способность россиян: все больше людей предпочитает питаться не дома, а посещать какие-либо кафе или закусочные.
  Актуальность выбранной темы определяется необходимостью изучения динамичного ресторанного рынка для целей улучшения обслуживания туристов.
  Объектом исследования является ресторанный бизнес России, предметом – его современное состояние и перспективы развития.
  Целью написания курсовой работы является изучение современных особенностей и перспектив развития ресторанного бизнеса в России.
  Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
  • Описать особенности питания туристов;
  • Рассмотреть современное состояние ресторанного бизнеса в России;
  • Изучить проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в стране.
  При написании курсовой работы использовалась литература, статьи в научных журналах, нормативно-правовые акты, интернет-сайты.