Менеджмент ресторанного бизнеса

• Номер работы:
  193471
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  09.06.2011 г.
• Объем работы:
  35 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  1 Теоретические основы менеджмента ресторанного бизнеса 5
  1.1 Сущность менеджмента 5
  1.2 Тенденции современного ресторанного бизнеса 7
  2 Менеджмент в ресторанном бизнесе на примере ресторана «Бела» 13
  2.1 Общая характеристика ресторана «Бела» 13
  2.2 Организация менеджмента в ресторане «Бела» 15
  4 Управление качеством услуг в ресторане «Бела» 17
  3 Совершенствование деятельности ресторана «Бела» 25
  3.1 Повышение эффективности управления персоналом в ресторане «Бела» 25
  3.2 Оценка эффективности мероприятий 28
  Заключение 34
  Список литературы 36
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Менеджмент ресторанного бизнеса
  Введение
  
  Актуальность данной работы обусловлена тем, что наиболее эффективное развитие экономики страны, региона или предприятия происходит эволюционно через качественные изменения выпускаемых продуктов или предоставляемых услуг, используемых ресурсов, используемого оборудования или управленческих процессов. Основным носителем новых конкурентоспособных идей, решений нестандартных задач или новых способов решения стандартных задач является персонал организации.
  Острая конкуренция между организациями заставляет их искать оптимальные стратегии развития на рынке и совершенствовать технологии управления бизнесом, внедряя здесь инновации. Условия функционирования всех организаций сегодня настолько изменились, что единственным путем их нормальной жизнедеятельности и конкурентоспособности является полная перестройка внутренних процессов и технологий управления, инновационное развитие на базе инновационного менеджмента.
  2 Менеджмент в ресторанном бизнесе на примере ресторана «Бела»
  
  2.1 Общая характеристика ресторана «Бела»
  
  Московский ресторан «Бела» открылся в 2008 году. Предприятие находится в Восточном административном округе города Москвы по адресу: проспект Буденного, д.1/1 корп.2. Режим работы: с 11.00 до 23.00.
  Основной целью создания ООО «Бела» является осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли.
  Зал рассчитан на 100 мест и оборудован барной стойкой и телевизионным экраном, где можно смотреть трансляции футбольных матчей. Яркие стулья и картины на стенах придают интерьеру неповторимый уют. В ресторане «Бела» комбинированное освещение, т.е. весь зал освещается общим ярким светом, а некоторые места выделяются при помощи дополнительно направленных потоков света.
  В меню ресторана представлено разнообразие изысканных блюд, начиная от закусок, салатов и супов, заканчивая горячими закусками, рыбными блюдами и незабываемыми десертами.
  Для компаний, находящихся в непосредственной близости от ресторана, «Бела» осуществляет доставку блюд и напитков, а торты и кондитерские изделия делаются на заказ и доставляются в любую точку Москвы.