Характеристика и основные особенности внешней и внутренней среды предприятий общественного питания

• Номер работы:
  435283
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  15.01.2017 г.
• Объем работы:
  34 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  
  Глава 1. Характеристика и основные особенности внешней среды предприятий общественного питания 5
  1.1 Основные понятия отраслевого анализа общественного питания 5
  1.2. Влияние макроокружения на конкурентоспособность ресторанного бизнеса 10
  
  Глава 2. Характеристика и основные особенности внутренней среды предприятий общественного питания 16
  2.1. Влияние микроокружения на конкурентоспособность ресторанного бизнеса 16
  2.2. Основные тренды 2016 г. в общественном питании, вызванные изменениями пяти сил конкуренции 19
  2.3 Персонал как один из основных факторов внутренней среды предприятия общественного питания 26
  
  Заключение 31
  
  Список литературы 32
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Характеристика и основные особенности внешней и внутренней среды предприятий общественного питания
  Введение
  
  Актуальность выбранной темы обусловлена все возрастающим значением отрасли общественного питания.
  В современной экономической ситуации в РФ развитие общественного питания представляет собой особый теоретический и практический интерес и продолжает оставаться неотъемлемой частью жизни населения и каждого человека в частности. Стремительное развитие рыночных отношений в сфере общественного питания в последние годы, сопровождающееся ужесточением конкуренции среди ресторанов, баров, кафе и других типов предприятий, предопределяет необходимость современной адаптации традиционных и инновационных подходов к изучению и оценке деятельности предприятий общественного питания. В современных рыночных условиях общественное питание является одним из перспективных и развивающихся секторов экономики РФ.
  Правительство всерьез намерено заняться разработкой стратегии развития общепита. Речь идет об уменьшении преград для рестораторов при открытии новых ресторанов, кафе и баров...........
  Глава 1. Характеристика и основные особенности внешней среды предприятий общественного питания
  
  1.1 Основные понятия отраслевого анализа общественного питания
  Несмотря на многочисленность научных публикаций отечественных и зарубежных ученых, многие проблемы формирования и развития отрасли общественного питания еще не нашли своего теоретического и практического решения в условиях современной рыночной экономики.
  В трудах многих отечественных ученых общественное питание рассматривается как отрасль, основной целью которой является удовлетворение потребности населения в услугах по организации питания. Т.И. Николаева и З.О. Фадеева определяют общественное питание как одну из общественно организованных форм удовлетворения потребностей людей, а именно форму удовлетворения потребностей населения в услугах и организации питания вне домашних условий [6].
  Согласно ГОСТ Р 50647 – 2010, «общественное питание» – это самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг [1].
  ....