Формирование и развитие ресторанно - гостиничного бизнеса, разработка партнерских программ

• Номер работы:
  259441
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  01.06.2013 г.
• Объем работы:
  91 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 4
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 9
  1.1 Общие понятия и специфика ресторанно-гостиничного бизнеса 9
  1.1.1 Классификация средств размещения 9
  1.1.2 Классификация предприятий общественного питания 11
  1.2. Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом 24
  1.3 Развитие системы франчайзинга в ресторанно-гостиничном бизнесе 33
  1.3.1 Особенности взаимосвязей ресторанно-гостиничного бизнеса с предприятиями смежных структур 36
  Выводы по главе 1 38
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ BLACKBERRY 39
  2.1 Общая характеристика 39
  2.2. Конъюнктура ресторанного бизнеса в РФ 40
  2.3 Анализ внешней среды 44
  2.3.1 Анализ конкурентов 44
  2.3.2. Анализ потребителей 45
  2.3.3. Анализ партнерских программ 46
  2.4 Анализ внутренней среды 47
  2.4.1. Организационная структура управления 47
  2.4.2. Финансово экономический анализ 53
  2.4.3 Анализ маркетинговой деятельности 57
  2.4.4. SWOT – анализ 61
  Выводы по главе 2 61
  ГЛАВА 3. ПРОЕКТ МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАЗРАБОТКЕ ПАРТНЕРСКИХ ПРОГРАММ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ПРЕДПРИЯТИЯ ООО BLACKBERRY 63
  3.1. Партнерские программы по взаимодействию туристского бизнеса с предприятиями смежных структур 63
  3.1.1 Партнерская программа ООО «BlackBerry» со средствами размещения 63
  3.1.2 Партнерская программа ООО «BlackBerry» с предприятиями общественного питания 64
  3.1.3 Партнерская программа ООО «BlackBerry» с партнерами по реализации услуг (агентами) 65
  3.2 Программа мероприятий по разработке новой партнерской программы в ресторанно-гостиничном бизнесе 68
  3.2.1 Партнерская программа по «привлечению» клиентов 68
  3.2.2 Партнерская программа по «обслуживанию» клиентов 70
  3.2.3 Партнерская программа по «удержанию» клиентов 75
  3.3 Экономическое обоснование проекта 82
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
  БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 89
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Формирование и развитие ресторанно - гостиничного бизнеса, разработка партнерских программ
  Основной целью работы любого предприятия питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, развлечений.
  Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания также отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь, степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании потратить некоторую их часть на предлагаемые услуги, в том числе и услуги предприятий общественного питания.
  Изучению гастрономических вкусов потребителей, попыткам максимально полно удовлетворять их вкусовые потребности, а при надобности и влиять на них посвящены многочисленные исследования ученых и аналитиков. Специалистами выделяются групповые, национальные, этнические, а также индивидуальные вкусовые проявления, которые так или иначе влияют на предпочтение одного типа питания другому и, как следствие, предпочтение одного типа предприятия другому. Таким образом, следуя привязанностям и нуждам потребителей, государство, а также компании, фирмы, организации, специализирующиеся в общественном питании, создают, различные предприятия питания. Сектор питания может быть представлен множеством предприятий, таких как, рестораны национальной кухни, концептуальные рестораны, молодежные кафе и бары, закусочные и столовые для служащих, рассчитанные на определенный сегмент рынка и учитывающие социально-экономические особенности своих потребителей. Все эти предприятия работают только в том случае, если они организованы в определенную систему конкретных типов предприятий, за каждым из которых закреплены определенные требования к предоставляемым ими услугам .
  *
  *
  Основные требования, предъявляемые к таким предприятиям общепита, как рестораны, установлены в Постановлении Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».
  В соответствии с классификацией предприятий общественного питания, установленной ГОСТом Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» ресторан представляет собой предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.