Кофейня: концепция и перспективы развития (1 глава)

• Номер работы:
  505407
• Раздел:
  Все работы   →   Части дипломной   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  18.06.2018 г.
• Объем работы:
  38 стр.
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Кофейня: концепция и перспективы развития (1 глава)
  Глава 1. Современное состояние и развитие сетевых предприятий общественного питания
  
  1.1 Основы деятельности предприятий общественного питания
  
  Cовокупность всех заведений общественного питания принято объединять понятием «ресторанное хозяйство». В общем понимании ресторанное хозяйство - это отрасль национального хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм, организации производства и обслуживания потребителей, которые различаются по типам и специализации [11, с. 55].
  Экономика ресторанного хозяйства представляет собой интегрированную отрасль предпринимательской деятельности, ориентированную на организацию производства пищи, оказание сервисных услуг населению и максимизации прибыли.
  Характерной особенностью ресторанного хозяйства является то, что он объединяет все четыре фазы расширенного воспроизводства: производство, распределение, обмен и потребление. В хозяйственно-организационном аспекте ресторанное хозяйство объединено с торговлей, поскольку реализация продуктов питания в заведениях питания отражает розничный товарооборот, что является составляющей в общем товарообороте государственно и кооперативной торговли. ...................