История ассортимент и технологии приготовления чизкейков тирамису Бланманже

• Номер работы:
  518664
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  08.10.2018 г.
• Объем работы:
  20 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  1. История происхождения десертов из мягкого сыра и творога 4
  1.1 Чизкейк 4
  1.2. Бланманже 5
  1.3. Тирамису 7
  2. Технология приготовления десертов из мягкого сыра и творога 9
  2.1. Чизкейк 9
  2.2. Тирамису 10
  2.3. Бланманже 17
  Заключение 19
  Список использованных источников 20
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме История ассортимент и технологии приготовления чизкейков тирамису Бланманже
  Введение
  
  Сама по себе группа сладких десертов уходит корнями в далекие времена. Сладкий десерт или напиток кисель уже несколько веков подряд считается одним из популярнейших блюд и не только в русской национальной кухне. Первым на Руси стали изготавливать кисель из злаковых культур (овес, рожь или пшеница). А кисели из злаковых насчитывают в своей истории около 1000 лет.
  Ассортимент сладких блюд разнообразен. Условно их делят на холодные и горячие. В выпускной квалификационной работе мы рассмотрим холодные сладкие блюда (десерты).
  К холодным десертам относят свежие фрукты и ягоды, компоты и фрукты в сиропе, желированные блюда (кисели, желе, муссы, самбуки, кремы), взбитые сливки, мороженое. ...................
  1. История происхождения десертов из мягкого сыра и творога
  1.1 Чизкейк
  
  История чизкейка насчитывает более 2 000 лет. За прошедшие века лакомство успело серьёзно измениться, пережило времена славы и забвения. Сегодня чизкейки считаются одним из самых популярных десертов, на равных конкурируя с голландскими вишнёвыми пирогами и итальянским тирамису [10].
  История происхождения чизкейка уходит глубоко в античные времена. По некоторым сведениям, древние греки угощали этим десертом гостей на свадьбе, а также подносили его олимпийским атлетам, для подкрепления сил перед состязаниями. В свою очередь у греков рецепт этого пирога заимствовали римляне. Говорят, что чизкейк особенно пришелся по вкусу Юлию Цезарю, вследствие чего стал обязательным блюдом в домах знатных римлян. Из Рима мода на этот десерт распространилась и на римские колонии, в том числе и Англию.
  ............