Ассортимент, качество и конкурентоспособность шоколада реализуемого в торговых предприятиях

• Номер работы:
  537803
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  01.04.2019 г.
• Объем работы:
  52 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. Теоретические аспекты качества и конкурентоспособности шоколада 5
  1.1 Химический состав и пищевая ценность шоколада 5
  1.2 Классификация и ассортимент шоколада 9
  1.3 Качество и конкурентоспособность шоколада 12
  2. Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности шоколада, реализуемого в торговых предприятиях 25
  2.1 Анализ ассортимента шоколада, реализуемого в торговом предприятии 25
  2.2 Анализ качества шоколада, реализуемого в торговом предприятии 30
  2.3 Анализ конкурентоспособности шоколада, реализуемого в торговом предприятии 31
  3. Пути направления совершенствования ассортимента и конкурентоспособности шоколада, реализуемого в торговом предприятии 38
  3.1 Предложения по совершенствованию ассортимента шоколада, реализуемого в торговом предприятии 38
  3.2 Предложения по совершенствованию конкурентоспособности шоколада, реализуемого в торговом предприятии 45
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 49
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент, качество и конкурентоспособность шоколада реализуемого в торговых предприятиях
  ВВЕДЕНИЕ
  Актуальность темы. Самое популярное лакомство по всему миру, безусловно, шоколад. Не зависящий от сезонных колебаний, выпускающийся в различных ценовых сегментах, формах, размерах и имеющий несколько десятков разнообразных вкусов, он по праву удерживает пальму первенства. Его любят не только сладкоежки, но и те, чей вкус склоняется к натуральной горечи какао. Более того, шоколад используется и в медицинской практике: имеющий в своем составе значительную долю фосфора, необходимого мозговой деятельности, кальция, без которого кости были бы не такими крепкими, и магния, способствующего регуляции клеточного обмена, он обладает еще и тонизирующим свойством. А также флавоноиды, которыми богаты какао-бобы, улучшают кровоток. При депрессиях и пониженном давлении даже рекомендуется ежедневно съедать до 25-50 грамм.
  В состав молочного шоколада входит теобромин, стимулирующий активность мозга и питающий сердечную мышцу. Кроме того, шоколад способствует нормальному белковому обмену, укрепляет нервную систему, расширяет кровеносные сосуды, наполняет организм энергией, повышает работоспособность, уменьшает вероятность появления инфаркта миокарда.
  ...................
  1. Теоретические аспекты качества и конкурентоспособности шоколада
  
  1.1 Химический состав и пищевая ценность шоколада
  
  Шоколад - кондитерское изделие, изготовленное из тонкоизмельченной шоколадной массы, получаемой на основе продуктов переработки какао-бобов (какао тертого, какао-масла, какао-порошка) с сахаром, с добавлением или без добавления других видов сырья, в т. ч. вкусовых и ароматических веществ. Содержание какао тертого и какао-масла в шоколаде нормируется в пределах не менее 25%. При производстве шоколада не допускается использование заменителей какао-масла, за исключением жиров, входящих в состав начинки. Этот идентификационный признак является основным отличием шоколада от его заменителей (кондитерских и сладких плиток).
  Отличительная особенность шоколада - это высокая энергетическая ценность - 540-547 ккал на 100 г (2259-2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.
  ..........