Организация работы предприятия и холодного цеха в кулинарной лавке на 20 посадочных мест ( введение и 1 глава курсовой, заключение)

• Номер работы:
  600916
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  19.02.2020 г.
• Объем работы:
  17 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ
  2. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
  2.1 Характеристики предприятия
  2.2 Характеристики цеха
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы предприятия и холодного цеха в кулинарной лавке на 20 посадочных мест ( введение и 1 глава курсовой, заключение)
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
  Производство продукции общественного питания - это сложная система технологий, базирующаяся на типовых технологических схемах.
  Особенности развития отрасли общественного питания на современном этапе предполагает расширение Домашняя кухня Ассортимента блюд и изделий. Особенно, в данной работе, рассмотрен широкий Домашняя кухня Ассортимент холодных блюд и закусок; развитие общественного питания на примере кулинарной лавке на 20 посадочных мест, ориентированное на обеспечение населения максимумом продовольственных товаров при обоснованной минимальной цене; общедоступность.
  Домашняя кухня Ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции очень разнообразный, для его приготовления используются разные виды сырья. Разнообразие выпускаемой продукции позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, однако усложняет организацию производства: многие виды сырья требуют особых условий хранения, разных помещений для механической кулинарной обработки.
  В общественном питании необходимо совершенствование форм разделения труда и внедрение достижений научно-технического прогресса. К общественным формам разделения труда в общественном питании относятся процессы концентрации, специализации и кооперирования.