Организация сетевого общественного питания на примере Чайхоны #1

• Номер работы:
  249751
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  31.03.2013 г.
• Объем работы:
  35 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  Глава 1. Теоретические основы организации сетевого общественного питания 5
  1.1 Понятие и виды предприятий общественного питания 5
  1.2 Франчайзинг, как метод организации сетевого предприятия общественного питания 8
  Глава 2. Анализ эффективности франчайзинговой деятельности на примере сети кафе «Чайхона № 1»
  2.1 Общая характеристика кафе «Чайхона № 1» 11
  2.2 Финансовые принципы франчайзинга в ООО «Чайхона № 1». 13
  Глава 3. Мероприятия по открытию кофейни «Чайхона» на условиях франчайзинга 19
  3.1 Организационные мероприятия. 19
  3.3 Оценка эффективности. 23
  Список литературы 29
  Приложения 31
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация сетевого общественного питания на примере Чайхоны #1
  Введение
  
  Актуальность работы обусловлена тем, что в условиях жесткой конкуренции каждый предприниматель ищет свои пути совершенствования бизнеса, а организация сети предприятий – это уникальный, в своем роде, способ расширения бизнеса при минимальных затратах. С этой целью применяют франчайзинг, который обладает следующими преимуществами: для существующей компании – это быстрое расширение рынков сбыта при минимальном инвестировании и значительное снижение издержек за счет эффекта масштаба, а для начинающего предпринимателя – снижение риска банкротства за счет использования отработанных франчайзером технологий.
  Если в мировой практике франчайзинг насчитывает более ста лет, то в России он появился в 90-х годах XX века в результате прихода иностранных компаний, работающих в сфере услуг. В настоящее время на рынке присутствует большое количество российских франчайзеров и их количество постоянно растет. При этом в нашей стране ежегодный прирост франчайзеров в несколько раз превышает прирост франчайзи. Таким образом, лишь некоторые из таких компаний оказываются способными эффективно построить крупную и жизнеспособную франчайзинговую сеть.
  ……………….
  
  Глава 1. Теоретические основы организации сетевого общественного питания
  
  1.1 Понятие и виды предприятий общественного питания
  
  Предприятие общественного питания - это производственно-торговая единица (столовая, ресторан, кафе, закусочная, бар и др.), которая выполняет функции обеспечения населения питанием (производство кулинарной продукции, ее реализация и организация потребления), а также организует интересный досуг. Кулинарную продукцию на современном предприятии общественного питания производят в определенной последовательности, начиная от обеспечения сырьем и оборудованием, инвентарем и энергией и заканчивая реализацией готовой продукции. Процесс превращения сырья в готовую продукцию называется технологическим. Он состоит из последовательных стадий: прием и хранение сырья; обработка сырья и производство полуфабрикатов, производство готовой продукции; реализация готовой продукции. В зависимости от организации технологического процесса предприятия общественного питания делят на те, в которых технологический процесс осуществляется полностью, на заготовительные, доготовочных и на те, что только реализуют готовую продукцию .
  ………………
  
  Список литературы
  
  1. Артеменко В.Г. Финансовый анализ: Учебное пособие. - М.: ДИС, НГАЭ и У, 2011. – 272 с.
  2. Букаяков М.И. Внутрифирменное планирование. Учебник – М.: Инфра-М, 2011. – 312 с.
  3. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2012. – 288 с.
  4. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. – М.: Юрайт, 2012. - 704 с.
  5. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО Новое знание, 2008. – 352 с.
  ………………