Организация работы службы room-service в гостинице

• Номер работы:
  585052
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  24.11.2019 г.
• Объем работы:
  33 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС РАБОТЫ СЛУЖБЫ RS В ГОСТИНИЦЕ 5
  1.1.Организация работы службы RS в гостинице 5
  1.2.Содержание службы room-service в гостинице 9
  1.3. Взаимодействие службы room-service в гостинице со смежными службами 13
  Выводы по 1 главе 15
  ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ СЛУЖБА RSВ ГОСТИНИЦЕ «HOLIDAY INN SUSCHEVSKY» 17
  2.1. Характеристика гостиницы «Holiday Inn Suschevsky» 17
  2.2. Организационная структура службы питания в гостинице «Holiday Inn Suschevsky» 20
  2.3. Технология работы службы служба RS и взаимодействие со смежными службами в гостинице «Holiday Inn Suschevsky» 24
  Выводы по 2 главе 30
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
  ПРИЛОЖЕНИЕ 1 35
  ПРИЛОЖЕНИЕ 2 37
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы службы room-service в гостинице
  Туризм это самая интегрированная отрасль мировой и отечественной экономики. Со сферой туризма взаимодействуют, по приблизительным подсчетам, более 30 отраслей народного хозяйства. Гостиничное хозяйство выступает его важной составляющей, значительной частью инфраструктуры туризма и одновременно, самостоятельной подотраслью. Индустрия гостеприимства включает сложный комплекс услуг, который в совокупности определяет качество туристического продукта, его востребованность.
  Особое место в комплексе гостиничных услуг отводится службе организации питания и ресторанного обслуживания room-service, которая организуется в гостиницах, соответствующих уровню 4-5 звездочного обслуживания. Служба room-service, являясь элементом в системе обеспечения питанием гостей отеля, во многом влияет на общую оценку уровня качества сервиса в отеле. Совершенствование этой службы позволяет повлиять на положение гостинице в такой высоко конкурентной сфере как индустрия гостеприимства и поэтому является актуальной областью, требующей более детального изучения специфики
  ........................................
  Особенностью предприятий питания в гостиницах является высокая степень надежности, что обеспечивает ее престижность, а также организационно-профессиональный уровень руководства данного подразделения. Предприятия питания при гостиницах – это обеспечение качественного приготовления пищи разнообразного ассортимента. Согласно официальной терминологией предприятие общественного питания – это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий их реализации и (или) организации потребления .
  Услуга общественного питания это деятельность юридических и физических лиц (исполнителя) по удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнительных услугах. Услуги общественного питания могут оказываться в местах расположения предприятий общественного питания и в иных местах .
  Процесс обслуживания – это совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации и потреблении продукции общественного питания и организации досуга .
  ..............................................................