Состояние, тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (на примере курортной зоны Краснодарского края)

• Номер работы:
  254474
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  25.04.2013 г.
• Объем работы:
  60 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Теоретические основы организации ресторанного бизнеса 7
  1.1 Общая характеристика ресторанного бизнеса на современном этапе 7
  1.2 Тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса 10
  Глава 2. Анализ и оценка состояния ресторанного бизнеса России на примере Развлекательного комплекса «КОКОС» г. Анапа Краснодарского края. 21
  2.1 Специфика ресторанного бизнеса в курортных регионах 21
  2.2 Проблемы развития предприятий питания Краснодарского края 28
  2.3 Характеристика деятельности Развлекательного комплекса «КОКОС» 29
  2.3.1 Исследование внешней среды предприятия 29
  2.3.2 Анализ состава потребителей 45
  2.3.3 Внутренняя политика предприятия 45
  2.3.4 Проблемы, выявленные в деятельности Развлекательного комплекса «КОКОС» 46
  Глава 3. Предложения по организации мероприятий, направленных на повышение эффективности деятельности развлекательного комплекса «Кокос» 48
  3.1 Программа PR-кампания Развлекательного комплекса «КОКОС» 48
  3.2 Пакетный план внутренних мероприятий и ожидаемый эффект от его реализации 54
  Заключение 56
  Список использованных источников 58
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Состояние, тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (на примере курортной зоны Краснодарского края)
  Целью работы предприятий питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, развлечений.
  Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания также отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь, степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании потратить некоторую их часть на предлагаемые услуги, в том числе и услуги предприятий общественного питания.
  *
  *
  Цена в ресторане Кокос складывается исходя из себестоимости сырья и планируемого уровня рентабельности. Необходимо отметить, что это не самая хорошая ценовая политика. Цена на продукцию должна учитывать спрос и предложение, сложившиеся на рынке услуг. Положительным моментом в ценовой политике является гибкая система скидок. Так, например, в праздничные дни в ресторане Кокос действует постоянная скидка 5%. Другими постоянно действующими скидками являются скидки в международный женский день (для женщин 10%) и день советской армии (соответственно 10% - скидка для мужчин).
  В день рождения фирмы, как правило, устраивается дополнительная развлекательная программа и параллельно, в качестве дополнительного стимулирования предоставляется скидка 10%. В настоящее время цены в отдельных кафе несоизмеримы с доходами малоимущей части населения. При этом цена является одной из важных составляющих маркетинга. В своей деятельности ресторан Кокос учитывает важность цен для различных сегментов рынка, поскольку не все потребители одинаково воспринимают их.
  *
  *
  На основе рассмотренного материала можно сделать ряд выводов о состоянии, тенденциях и перспективах развития ресторанного бизнеса в России (на примере курортной зоны Краснодарского края).
  Развитие ресторанного бизнеса за последние 5-8 лет идет полным ходом, рынок еще свободен и не насыщен, цены приемлемые, прибыль значительна и постоянна.
  На основе статистических данных, автору удалось проследить динамику и тенденции развития индустрии питания в России. Индустрия питания – динамично растущий сегмент экономики. По данным статистики, по итогам 2012 году объем российского рынка общепита увеличился в фактических ценах на 19,6%. Без инфляционной составляющей это превышает показатель предыдущего года на 7,6%.