Мотивация и стимулирование труда и методы их активизации на предприятии РГБ.

• Номер работы:
  72655
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  17.12.2007 г.
• Куда сдавалась:
  Российский Государственный Торгово-Экономический Университет
• Объем работы:
  50 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Теоретические основы мотивации и стимулирования труда в РГБ. 5
  1.1. Мотивация и стимулирование труда: виды, формы, характеристика. 5
  1.2. Особенности мотивационной деятельности в РГБ 16
  2. Оценка системы мотивации и стимулировании труда в пивном ресторане «Драфт». 20
  2.1. Анализ существующей системы мотивации и стимулировании труда в ресторане «Драфт». 20
  2.2. Оценка работы персонала в ресторане «Драфт». 29
  2.3. Влияние системы мотиваци труда на результаты хозяйственной деятельности 35
  3. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий по оптимизации мотивации труда в ресторане «Драфт». 40
  3.1. Разработка мероприятий по повышению эффективности в ресторане «Драфт». 40
  3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий по оптимизации мотивации труда в ресторане «Драфт». 43
  Заключение 61
  Литература 64
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Мотивация и стимулирование труда и методы их активизации на предприятии РГБ.
  Актуальность выбранной темы заключается в том, что в современных экономических условиях мотивация трудовой деятельности становится неотъемлемой частью комплекса факторов успешности предприятий, в том числе, в системе ресторанного дела и индустрии гостеприимства.
  Однако сложность применения системы мотивации в торговых компаниях состоит в том, что, в отличие от тренингов, которые могут быть стандартными и эффективными одновременно, внедрять «стандартную» систему мотивации или же схему, перенятую у другой компании, — затея бесполезная. Конечно, в чужих разработках можно почерпнуть много полезного, однако калькирование системы мотивации в лучшем случае не даст желаемого эффекта. Дело в том, что эффективность системы мотивации, особенно если речь идет о торговом персонале, зависит от факторов, индивидуальных для каждой компании.
  Мотивация — соотношение между поведением человека и причинами, которые обусловливают это поведение; совокупность психологических явлений, в которых отражается наличие в человеческой психике определенной готовности, направляющей к достижению цели. При этом цель и мотив не совпадают: в зависимости от обстоятельств один и тот же мотив может реализовываться в различных по своим целям действиях, а внешне одинаковые действия могут иметь разные мотивы. Например, у человека появилась цель сменить место работы, мотивы же могут быть любыми:
  • улучшить свое материальное положение;
  • приблизить место работы к месту жительства;
  • избежать возможных неприятностей и т. д.
  Несколько лет назад основным и практически единственным способом мотивации персонала служили деньги: высокая зарплата удерживала квалифицированных сотрудников, а дополнительные бонусы заставляли работать эффективнее. К настоящему времени ситуация изменилась. Во-первых, конкурентоспособность компаний стала определяться качеством не только продукции, но и сервиса, а его уровень зависит от степени приверженности коллектива ценностям компании. Во-вторых, руководители осознали, что терять сотрудников невыгодно: после увольнения опытного и квалифицированного работника уходит немало времени и затрат на обучение нового человека.
  Исходя из вышесказанного, мы можем определить основную цель данного исследования как выявление эффективных методов мотивации и стимулирования трудовой деятельности в ресторанно-гостиничном комплексе.
  Исходя из поставленной цели, мы можем сформулировать основные задачи данного исследования:
  1. Изучить литературу на заданную тему
  2. Определить понятие и сущность мотивации и стимулирования труда
  3. Выявить особенности мотивации труда в ресторанном и гостиничном сервисе
  4. Проанализировать основные принципы мотивации труда и их эффективность на примере ресторана «Драфт»
  Объектом исследования выступает мотивация и стимулирование труда
  Предмет исследования: специфика мотивации и стимулирования труда в ресторанном сервисе