"Методы управления персоналом и их использование в ресторанно-гостиничном бизнесе.На примере ГК"Останкино""

• Номер работы:
  89262
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  08.05.2008 г.
• Куда сдавалась:
  РГТЭУ
• Объем работы:
  100 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  Введение 4
  Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе 7
  1.1 Сущность управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе 7
  1.2 Факторы и методы управления персоналом в ресторанно-гостиничном бизнесе 19
  Глава 2 Оценка использования методов управлением персоналом в ГК «Останкино» 31
  2..1 Характеристика методов управления персоналом в ГК «Останкино» 31
  2. 2 Факторы, влияющие на методы управлением персоналом в ГК «Останкино» 45
  2.3 Влияние методов управлением персоналом на эффективность предприятия в ГК «Останкино» 54
  Глава 3. Мероприятия по совершенствованию управления персоналом, их эффективность 74
  3.1 Внедрение системы оценки персонала 74
  3.2 Разработка программы профессионального развития 79
  3.3 Оценка экономического эффекта от внедрения предложений 94
  Заключение 100
  Список используемой литературы 106
  Приложение 1 108
  Приложение 2. 111
  Приложение 3 112
  Приложение 4 113
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме "Методы управления персоналом и их использование в ресторанно-гостиничном бизнесе.На примере ГК"Останкино""
  Введение
  Актуальность темы. Одну из ключевых ролей в популярности гости¬ницы играет персонал - самая уязвимая и нестабильная состав¬ляющая успеха гостиничного бизнеса. Репутация гостиницы серь¬езно зависит от человеческого фактора. Без квалифицированно¬го обслуживающего персонала гостиница мертва, как бы ни был прекрасен ее интерьер. Можно устроить гостя в идеально убран¬ном роскошном номере, но если при этом его плохо обслужить, он больше сюда не приедет и отсоветует ехать своим знакомым. Поэтому известный лозунг «Кадры решают все» можно назвать девизом гостиничного бизнеса.
  Гостиничное хозяйство включает в себя множество служб, в которых работают люди разных профессий. У входа приезжих встречают швейцары. Размещают гостей в номерах и непосредст¬венно общаются с ними работники служб приема и обслуживания. Следят за чистотой жилья горничные. Круглосуточно трудятся по¬вара, официанты, метрдотели, чью работу обеспечивают хозяйст¬венные службы. Все вместе они и создают атмосферу гостеприимства.
  Любая гостиница имеет свои собственные стандарты для об¬служивающего персонала, определяемые классом гостиницы, сег¬ментом рынка, в котором она работает, спектром дополнительных услуг, фактором сезонности, конкуренцией, системой управления персоналом, осуществляющей не только подбор кадров, но и вы¬бор модели управления предприятием.
  Меняются принципы, на основе которых реализуется уп¬равление персоналом. Управление должно быть простым и гибким, обеспечивать эффективность и конкурентоспособность, ориентироваться на подбор и расстановку кадров, развитие трудовых ресурсов пред¬приятия .
  Новые организационные стратегии требуют внесения существенных корректив в систему кадрового менеджмента, и обучение персонала в этих условиях становится ключевым элемен¬том процесса управления персоналом. Многие организации столкну¬лись с необходимостью искать наиболее действенные пути повыше¬ния производительности и эффективности труда. Теперь работодатели значительно больше заинтересованы в том, чтобы иметь высококва¬лифицированный и компетентный персонал, способный создавать то¬вары и услуги, которые могли бы успешно конкурировать с товарами и услугами, хлынувшими в нашу страну с Запада и с Востока. Обуче¬ние призвано подготовить персонал к правильному решению более широкого круга задач и обеспечить высокий уровень эффективности в работе. При этом оно позволяет не только повышать уровень зна¬ний работников и вырабатывать требуемые профессиональные навы¬ки, но и формировать у них такую систему ценностей и установок, которая соответствует сегодняшним реалиям и поддерживает рыноч¬ную организационную стратегию. Именно эти обстоятельства подтверждают актуальность дипломной работы.
  Успех работы предприятия (организации, фирмы) обеспечивают работники, занятые на нем. Именно поэтому, современная концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана с управлением кадровой составляющей производства - персоналом предприятия.
  Цель работы – выработать пути повышения эффективности управления персоналом.
  Объектом исследования выступает : система управления персоналом гостиницы «Останкино»
  Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
  • рассмотреть теоретические основы политики гостиничных предприятий по управлению персоналом;
  • Исследовать систему управления персоналом гостиницы «Останкино»
  • сформировать предложения по совершенствованию действующей системы управления.
  Структура работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
  Первая глава работы «Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе» посвящена теоретическим аспектам системы управления персоналом.
  Во второй главе «Оценка использования методов управления персоналом в ГК «Останкино» проанализирована система управления персоналом гостиницы.
  В третьей главе «Мероприятия по совершенствованию управления персоналом, их эффективность» даются предложения по совершенствованию системы управления персоналом и оценивается их экономическая эффективность..